<堺一次> 出刃 (開魚刀) 不鏽鋼 150mm

• 日本堺市製造
• 刀刃長度: 約150mm, 全長：約290mm, 重量：約210g
• 由日本堺市職人以傳統鑄刀方法製造。
• 手柄 : 櫻花木
• 單刃, 適合右手使用。

• 出刃主要是開魚的刀具。日本人最愛吃魚，所以處理魚類的刀具非常多，而出刃無疑是其中的代表。刀身比較厚重，特別是刀背後端尤其的厚，刀刃長度從90mm至240mm都有。單邊開刃，但刀刃卻並不像薄刃一樣是平直的，而是帶有一定的弧度。這樣設計的好處顯而易見：寬厚的刀身使得它在斬斷魚骨時毫不費力，而有弧度的刀刃則能讓它在去鱗時更好的貼合魚類身體的曲線。只要有一把出刃就足以勝任清理、斷骨、去刺、開魚等相關工作。

Item no. 4988424814402