<元兼> 出刃黑打 (開魚刀) 青紙鋼1號, 105mm

• 日本土佐製造, 雙刃 左右手均可使用。
• 由土佐職人以傳統鑄刀技法鑄造。
• 刀刃材質 : 青紙鋼1號, 非常鋒利 !
• 黑打廚刀的外表雖然較為粗糙, 但每把都由職人手打而成, 可以感受到職人的心血結。
• 刀刃長度 : 約105mm, 全長 : 約245mm, 重量 : 約147g

• 出刃的刀身較厚重，主要用來開魚，能有效把魚肉從骨頭卸下，也常用來處理其它肉類，包括雞肉，牛肉和豬肉等。刀鋒採用青紙鋼1號，刀刃非常鋒利，做到不破壞食材的纖維和養分。

甚麼是黑打廚刀？

黑打廚刀保留了鑄造過程中留低的鱗片氧化鐵，它可當作碳鋼上的保護塗層，以防止生銹。黑打廚刀能降低碳鋼刀的被動性，並賦予了廚刀具有特色、質樸的美學等受到很多刀友的重視。黑打廚刀的刀身外觀、均勻性和耐用性方面等都有好大的差異，所以不適合完美主義者。當然，即使黑打廚刀具有塗層，但只適用於刀身兩側，建議每次使用後都需要磨刀保存。