Honmamon-Japan

<元兼> 出刃黑打 (開魚刀) 青紙鋼1號

售價價格 US$142.60 定價單價每

日本土佐製造, 雙刃, 適合左手或右手使用。

由日本土佐職人以傳統技術鑄造。

刀鋒材質: 青紙鋼1號 ! 非常鋒利, 容易切割!

出刃主要是開魚的刀具。日本人最愛吃魚，所以處理魚類的刀具非常多，而出刃無疑是其中的代表。刀身比較厚重，特別是刀背後端尤其的厚，刀刃長度從90mm至240mm都有。單邊開刃，但刀刃卻並不像薄刃一樣是平直的，而是帶有一定的弧度。這樣設計的好處顯而易見：寬厚的刀身使得它在斬斷魚骨時毫不費力，而有弧度的刀刃則能讓它在去鱗時更好的貼合魚類身體的曲線。只要有一把出刃就足以勝任清理、斷骨、去刺、開魚等相關工作。

甚麼是黑打廚刀？
黑打廚刀保留了鑄造過程中留低的鱗片氧化鐵，它可當作碳鋼上的保護塗層，以防止生銹。黑打廚刀能降低碳鋼刀的被動性，並賦予了廚刀具有特色、質樸的美學等受到很多刀友的重視。黑打廚刀的刀身外觀、均勻性和耐用性方面等都有好大的差異，所以不適合完美主義者。當然，即使黑打廚刀具有塗層，但只適用於刀身兩側，建議每次使用後都需要磨刀保存。

〈150mm〉
刀刃長度 : 約150mm, 全長 : 約280mm, 重量 : 約280g

Item no.4582243650168　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
〈165mm〉
刀刃長度: 約165 mm, 全長 : 約305 mm, 重量 : 約325 g

Item no.4582243650175　

〈180mm〉
刀刃長度 : 約180mm, 全長 : 約320mm, 重量 : 約370ｇ

Item no.4582243650182　

〈210mm〉
刀刃長度 : 約210 mm, 全長 : 約370 mm, 重量 : 約475 g

Item no.4582243650199

High quality at reasonable price

I wanted a knife for cutting meat and this deba works very well. The surprising weight of the steel makes it easier to use. I use the back edge of the knife to smash garlic cloves. Then they peel easily.

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<元兼> 出刃黑打 (開魚刀) 青紙鋼1號

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