Honmamon-Japan
<清兼>牛刀黑打 (主廚刀) 超青紙鋼
售價
價格
US$220.00
定價
US$0.00
單價
每
- 日本土佐製造!手工黑打鑄造。
筋肉或纖維質多的食材也可完美切分。此外,如鐘擺般將刀柄和刀尖往復按壓,還可簡單地將蔬菜等食材切碎。採用高碳鋼的超青紙鋼,刀身是黑打鑄造,留下氧化鐵的覆蓋,可避免刀身生鏽的煩惱,達到「又鋒利又不怕生鏽」的目的, 外觀雖然不平滑, 但可以感受到鑄刀師傅的心血結晶。極致鋒利的刀刃,做到不破壞食材的纖維和養分。
甚麼是黑打廚刀?
黑打廚刀保留了鑄造過程中留低的鱗片氧化鐵,它可當作碳鋼上的保護塗層,以防止生銹。黑打廚刀能降低碳鋼刀的被動性,並賦予了廚刀具有特色、質樸的美學等受到很多刀友的重視。黑打廚刀的刀身外觀、均勻性和耐用性方面等都有好大的差異,所以不適合完美主義者。當然,即使黑打廚刀具有塗層,但只適用於刀身兩側,建議每次使用後都需要磨刀保存。
〈210mm〉
刀刃長度: 210mm, 全長: 370mm, 重量: 180g
〈240mm〉
刀刃長度: 240mm, 全長: 400mm , 重量: 205g