Honmamon-Japan

HONMAMON <元兼> 牛刀黑打（主廚刀）青紙鋼1號

售價價格 US$92.00 定價單價每

日本土佐製造！手工黑打鑄造。雙刃
刀刃材質: 青紙鋼1號
非常鋒利, 硬度達HRC61 +/- 1

筋肉或纖維質多的食材也可完美切分。此外，如鐘擺般將刀柄和刀尖往復按壓，還可簡單地將蔬菜等食材切碎。採用高碳鋼的青紙鋼1號，刀身是黑打鑄造，留下氧化鐵的覆蓋，可避免刀身生鏽的煩惱，達到「又鋒利又不怕生鏽」的目的, 外觀雖然不平滑, 但可以感受到鑄刀師傅的心血結晶。極致鋒利的刀刃，做到不破壞食材的纖維和養分，而桃木手柄能與手型貼合。

黑打廚刀保留了鑄造過程中留低的鱗片氧化鐵，它可當作碳鋼上的保護塗層，以防止生銹。黑打廚刀能降低碳鋼刀的被動性，並賦予了廚刀特色，質樸的美學等受到很多刀友的重視。黑打廚刀的刀身外觀、均勻性和耐用性方面等都有非常大的差異，所以不適合完美主義者。當然，即使黑打廚刀具有塗層，但只適用於刀身兩側，建議每次使用後都需要磨刀保存

〈210mm〉

刀刃長度：約210mm, 全長：約370mm, 重量：約160g

〈240mm〉

刀刃長度：約240mm, 全長：約400mm, 重量：約190g