HONMAMON <元兼> 菜刀黒打 青紙鋼1號, 165mm

• 日本土佐製造！手工黑打鑄造。
• 刀刃長度: 165mm, 全長: 310mm, 重量: 165g
• 硬度64 +/- 1
• 雙刃: 左手或右手人士均適合

除了在砧板上切蔬菜，或手拿蘿蔔、根菜、紅薯類食材分切，還可用其削皮。刀刃極薄、十分鋒利。採用高碳鋼的青紙鋼1號，刀身是黑打鑄造，留下氧化鐵的覆蓋，可避免刀身生鏽的煩惱，達到「又鋒利又不怕生鏽」的目的, 外觀雖然不平滑, 但可以感受到鑄刀師傅的心血結晶。極致鋒利的刀刃，做到不破壞食材的纖維和養分。

甚麼是黑打廚刀？

黑打廚刀保留了鑄造過程中留低的鱗片氧化鐵，它可當作碳鋼上的保護塗層，以防止生銹。黑打廚刀能降低碳鋼刀的被動性，並賦予了廚刀具有特色、質樸的美學等受到很多刀友的重視。黑打廚刀的刀身外觀、均勻性和耐用性方面等都有好大的差異，所以不適合完美主義者。當然，即使黑打廚刀具有塗層，但只適用於刀身兩側，建議每次使用後都需要磨刀保存。

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