出刃 (開魚刀) 青紙鋼2號, 配櫻花木手柄

• 日本製造, 單刃, 適合右手使用。
• 刀刃材質: 青紙鋼2號。 硬度: 約HRC61 +/- 1, 非常鋒利!
• 手柄: 櫻花木

出刃的刀身較厚重，主要用來開魚，能有效把魚肉從骨頭卸下，也常用來處理其它肉類，包括雞肉，牛肉和豬肉等。單邊開刃，但刀刃卻並不像薄刃一樣是平直的，而是帶有一定的弧度。這樣設計的好處顯而易見：寬厚的刀身使得它在斬斷魚骨時毫不費力，而有弧度的刀刃則能讓它在去鱗時更好的貼合魚類身體的曲線。刀鋒採用青紙鋼2號，刀刃鋒利，做到不破壞食材的纖維和養分。

〈105mm〉

刀刃長度 : 約105mm, 全長 : 約220mm, 重量 : 約117g

 Item no. 4582243658027

〈120mm〉

刀刃長度 : 約120mm, 全長 : 約240mm, 重量 : 約129g

  Item no. 4582243658034

〈135mm〉

刀刃長度 : 約135mm, 全長 : 約260mm, 重量 : 約170g

  Item no. 4582243657600

〈150mm〉

刀刃長度 : 約150mm, 全長 : 約285mm, 重量 : 約250g

  Item no. 4582243657617

〈165mm〉

刀刃長度 : 約165mm, 全長 : 約305mm, 重量 : 約265g

  Item no. 4582243657624

〈180mm〉

刀刃長度 : 約180mm, 全長 : 約325mm, 重量 : 約300g

  Item no. 4582243657631