HONMAMON 切付牛刀 (主廚刀) 超級青紙鋼 210mm

★★★ HONMAMON 三星評價（關聯)

• 刀鋒長度：210 毫米（8.3 英寸），全長：365 毫米（12.9 英寸），重量：約 157 克（5.54 安士）
• 雙刃，可用於左右手。
• 刀鋒材質：超級青紙鋼，硬度：HRC64 +/- 1 。雙刀面包圍柔軟不銹鋼。
• 日本製造
• 只推薦給懂得磨刀人士。

切付牛刀是主廚刀一種。

牛刀形狀是來自傳統歐洲廚師刀的外形，是一種偏向切肉的多用途刀。 “Gyuto”翻譯為“牛刀”。如果您想要一把多用途刀，就是不二之選。從 180 毫米開始，牛刀可以長達370 毫米之長。對於家庭或專業廚師也適合使用。

這刀只能切開柔軟的食物。堅硬的食物會使刀鋒崩裂。不要切割橄欖核、骨頭、龍蝦殼等硬物。切割冷凍食品尤其不可，因為低溫會使硬鋼變得更脆。簡單來說, 切割物的硬度如果是您也不想用自己的牙齒來咀嚼它的話，就請不要用這刀切割它。

使用後，用普通清潔精手洗淨刀身，再用熱水沖洗並立即用乾布擦乾. 

洗碗機會對刀具受損。  

什麼是超級青紙鋼？
由日立金属製造，約1.4% 碳，青紙 + 0.4% 鉬，0.4% 釩，HRC 約 61-65。
如果處理得當，這絕對是優質鋼材, 堅硬和堅固,非常鋒利、而且耐久，它的切割面非常漂亮。

商品編號 : 4573200715129