Honmamon-Japan

HONMAMON 切付牛刀 (主廚刀) 超級青紙鋼 210mm

售價 價格 US$146.00 定價 單價  每 

★★★ HONMAMON 三星評價(關聯)

  • 刀鋒長度:210 毫米(8.3 英寸),全長:365 毫米(12.9 英寸),重量:約 157 克(5.54 安士)
  • 雙刃,可用於左右手。
  • 刀鋒材質:超級青紙鋼,硬度:HRC64 +/- 1 。雙刀面包圍柔軟不銹鋼。
  • 日本製造
  • 只推薦給懂得磨刀人士。

切付牛刀是主廚刀一種。

牛刀形狀是來自傳統歐洲廚師刀的外形,是一種偏向切肉的多用途刀。 “Gyuto”翻譯為“牛刀”。如果您想要一把多用途刀,就是不二之選。從 180 毫米開始,牛刀可以長達370 毫米之長。對於家庭或專業廚師也適合使用。

 

這刀只能切開柔軟的食物。堅硬的食物會使刀鋒崩裂。不要切割橄欖核、骨頭、龍蝦殼等硬物。切割冷凍食品尤其不可,因為低溫會使硬鋼變得更脆。簡單來說, 切割物的硬度如果是您也不想用自己的牙齒來咀嚼它的話,就請不要用這刀切割它。

使用後,用普通清潔精手洗淨刀身,再用熱水沖洗並立即用乾布擦乾

洗碗機會對刀具受損。  

 

什麼是超級青紙鋼?
由日立金属製造,約1.4% 碳,青紙 + 0.4% 鉬,0.4% 釩,HRC 約 61-65。
如果處理得當,這絕對是優質鋼材, 堅硬和堅固,非常鋒利、而且耐久,它的切割面非常漂亮。

商品編號 : 4573200715129