"YOSHIKAZU TANAKA" Takumi Sakai Motokane (Yanagiba / Sashimi-Messer) Shirogami-Stahl Nr. 1, 300 mm mit Holzkoffer

Spezifikationen

■ Größe: Gesamtlänge ca. 445 mm
Klingenlänge ca. 300 mm Klingenbreite ca. 34 mm (an der Basis) Klingenstärke ca. 4 mm
Grifflänge ca. 145 mm Breite ca. 25 mm (max.) Dicke ca. 21 mm

Gewicht: ca. 205 g

■ Material:
Klinge: Shirogami Nr. 1, Basismetall: sehr weiches Eisen
Griff: Magnolie

■ Klingenform: einseitig geschliffen (für Rechtshänder)

Griffform: achteckig

■ Herstellung: Hergestellt in Japan

■ Hinweise: Wird mit Holzsieder geliefert

■ Hinweis:
Um die Eigenschaften der Klinge optimal zu nutzen, wird die Schmiedetemperatur so niedrig wie möglich gehalten.
Daher können Streifen im Stahl und im weichen Eisen auftreten.
Bitte kaufen Sie das Messer nur, wenn Sie dies verstehen.

Schmieden

Bildet die Grundlage eines japanischen Messers. Es wird durch das Schmiedeschweißen von Eisen und Stahl hergestellt und während des Prozesses mehrfach gehämmert, um es zu härten. 

Schärfen (Hatsuke)

Unter Verwendung vieler Arten von Schleifsteinen und Werkzeugen und mit Wasser zur Vermeidung von Reibungswärme führen sie viele Schritte aus, um die Schneide zu erzeugen.

Anbringen des Griffs (Etsuke)

Dies ist der Vorgang, bei dem der Griff an die vom Schmied und Hatsuke-shi gefertigte Klinge angebracht wird. Es gibt Handwerker, die sich auf die Herstellung von Griffen spezialisiert haben und eine große Vielfalt an Griffen fertigen.

Japanische Messer wurden im Laufe ihrer Entwicklung viel dünner, um schärfer zu werden. Sie sind jedoch aufgrund des verwendeten kohlenstoffreichen Materials viel härter und langlebiger als viele Küchenmesser auf dem Markt. Der Schlüssel zur Herstellung einer dünnen und dennoch starken Klinge ist die Technik, harten Stahl und weiches Eisen zusammen zu schmieden, die sich bei der Herstellung japanischer Katanas entwickelt hat. Durch die Kombination von hartem Stahl mit zäherem und weicherem Eisen kann das Messer Stößen besser standhalten. Deshalb ist unser Küchenmesser dünn und scharf und zugleich bruch- und biegefest. Es lässt sich auch leicht schärfen.
 
Da unser Küchenmesser sehr scharf ist, empfehlen wir, ein Schneidebrett aus unbehandeltem Weichholz zu verwenden. Waschen, abwischen und nach dem Gebrauch trocknen lassen, um es sauber und hygienisch zu halten.
 
Durch regelmäßiges Schärfen hält das Produkt lange. Kontaktieren Sie uns für die Wartung oder wenn Sie Hilfe benötigen. 

Artikel-Nr. 4573200711469

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