MOTOKANE Santoku (Multifunktionsmesser) Aogami Super Stahl, Yaki Urushi Griff 170mm

Spezifikationen

■ Material:
Klinge: Aogami Super, Grundmetall: Weicheisen,
Griff: gebrannter Lack auf Eichenholz

■ Klingenform: Doppelseitig geschliffen

■ Klingenoberfläche: Schwarz gefärbt

■ Herstellung: Hergestellt in Japan

■ Verwendung: Universalmesser für Fleisch, Fisch und Gemüse

【170mm】
Größe: Gesamtlänge 315mm, Klingenlänge 170mm, Klingenbreite 47mm (Basis), Klingenstärke 3mm
Grifflänge 130mm, Breite 25mm (max.), Höhe 20mm
Gewicht: ca. 140g

Artikel-Nr. 1119281

Was ist ein Kurouchi-Messer?

Kurouchi-Messer behalten die schuppigen Rückstände des Schmiedeprozesses bei, die als Schutzschicht auf dem Kohlenstoffstahl wirken und ihn vor Rost schützen. Die Kurouchi-Oberfläche reduziert die Reaktivität von Kohlenstoffstahlmessern und verleiht dem Messer eine sehr charaktervolle, rustikale Ästhetik, die von vielen Messerkünstlern geschätzt wird. Kurouchi-Oberflächen unterscheiden sich stark in Aussehen, Gleichmäßigkeit und Haltbarkeit. Selten vermitteln Bilder diese Oberflächen angemessen, da sie eine sehr komplexe Optik und Haptik aufweisen. Natürlich müssen Sie die Schneide nach jedem Gebrauch nachschärfen, auch wenn die Kurouchi-Beschichtung die Klingenflanken schützt.

TOSA traditionelle Fertigungstechnik „Freies Schmieden“

TOSA Cutlery wurde 1621 gegründet, vor über 400 Jahren. Vom Rohling bis zum fertigen Messer sind viele Schritte erforderlich, die alle von einem einzigen Schmied ausgeführt werden. So lässt sich jeder Teil leicht kontrollieren und die Freiheit des Schmiedens bewahren, da dasselbe Handwerk das Werkzeug fertigt. Deshalb wird diese Fertigungstechnik als „Freies Schmieden“ bezeichnet.

Mit dem Klang eines kräftigen Schlags, bei dem Funken sprühen, wird dickes Stahl in einem Wimpernschlag zu einem Küchenmesser verwandelt – wahre Handwerkskunst. Durch wiederholtes Hämmern und Ziehen werden Verunreinigungen entfernt; die Struktur wird „verdichtet“, wodurch ein hartes und zähes Messer entsteht.

Sie können die Hammerschläge erkennen, die in das Metall eingeschlagen wurden. Im Vergleich zu einer polierten Oberfläche zeichnet sich das Messer durch seine handgefertigte Optik und seine Rostbeständigkeit aus.

KUROUCHI-Schmiedearbeit verleiht jedem Messer eine andere Farbe. TOSA „MOTOKANE“ fertigt Kurouchi-Messer in einem zusätzlichen Verfahren. Jedes Messer erhält eine andere Farbe.

Es kann kleine Kratzer, Unregelmäßigkeiten oder Verformungen aufweisen, doch genau das ist der Beweis für die Handarbeit! Das Produkt wirkt gröber als maschinell gefertigte Messer, bietet jedoch eine hervorragende Qualität, die man bei einem maschinell gefertigten Messer nicht spüren kann!

Dieses Messer wird weder gepresst noch mit Lösungsmitteln behandelt, um das Muster zu erzeugen. Das endgültige Muster und die Farbe des Messers entstehen zufällig durch die Oxidschicht. So ist jedes Messer ein Unikat.

Ein zweischneidiges Schwert, das für eine Vielzahl von Anwendungen geeignet ist

Eines der charakteristischen Merkmale der handgefertigten Tosa-Messer, die ihre Ursprünge in der traditionellen Schwertfertigung haben, ist ihr zweischneidiges Design. Dadurch sind sie langlebiger und leichter zu handhaben als einseitig geschliffene Messer, sodass jeder sie sicher verwenden kann.
Diese vielseitigen japanischen Messer für Fleisch und Fisch eignen sich nicht nur ideal zur Zubereitung von Fleisch und Fisch, sondern auch für eine Vielzahl von Küchen, von feinen japanischen Gerichten bis hin zu herzhafter westlicher Küche. Mit ihrer ausgewogenen Kombination aus Stabilität und Benutzerfreundlichkeit zeichnen sich Tosa-Messer als hochwertige japanische Messer für Fleisch und Fisch aus, die Handwerkskunst, Tradition und moderne Funktionalität vereinen.

Freies Schmieden ermöglicht einfache Innovationen.

Das Messer wird konsequent von einem einzigen Handwerker gefertigt, ohne an feste Verfahrensvorgaben gebunden zu sein, sodass es kontinuierlich verbessert und weiterentwickelt werden kann.

Dieses Messer ist keine Massenproduktion. Wir konzentrieren uns mehr auf die Messerqualität als auf die Produktivität. Sie können die Seele des Handwerkers spüren. Wir empfehlen es als Geschenk.

Merkmale

Dieses Santoku-Messer wurde von einem der besten Messerschmiede von Tosa im Feuer geschmiedet. Die Schneide besteht aus Hitachi Yasugis hochwertigstem Stahl, Aogami Super. Beim Feuer-Schmieden wird dickes Stahl durch Hämmern und Ziehen zu einer dichten und feinen Struktur geformt. Eine sorgfältige Wärmebehandlung bringt die außergewöhnlichen Eigenschaften des Aogami-Super-Stahls vollständig zur Geltung.
Der Griff verfügt über ein einzigartiges achteckiges Design aus Eichenholz, das aus Baumstämmen geschnitten und 1 bis 2 Jahre natürlich getrocknet wird. Die Oberfläche wird leicht angebrannt, wodurch die charakteristischen Muster des Eichenholzes und ein schwarzer Farbverlauf durch das Anbrennen sichtbar werden. Anschließend wird der Griff lackiert, wodurch eine langlebige, chemikalienbeständige und optisch beeindruckende Oberfläche entsteht.
Dieses vielseitige Messer eignet sich zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse und ist damit perfekt als erstes Messer für den Haushalt. Unter den vielen verfügbaren Santoku-Messern ist dieses die Top-Empfehlung unseres Shops, mit der Sie die Handwerkskunst eines Experten erleben können.

■ Zur Schärfe:
Dieses Messer besteht aus Stahl und wurde mit einem speziellen Schutzlack gegen Rost behandelt. Wenn es direkt nach dem Auspacken verwendet wird, kann die Schnittleistung im Vergleich zur ursprünglichen Schärfe geringer ausfallen. Während des Gebrauchs wird der Lack abgetragen, und Sie können die wahre Schärfe des Messers durch das Schärfen erleben. Darüber hinaus verfügt es über eine vielseitige Schneide, die für eine Vielzahl von Anwendern geeignet ist. Es wurde so fertiggestellt, dass Sie es ganz einfach nach Ihren Wünschen nachschärfen können. Bitte schärfen Sie es selbst, um die gewünschte Schnittleistung zu erzielen.

■ Hinweis:
Vom Schmieden bis zum Schärfen wird das Messer von Hand gefertigt.
Während des Herstellungsprozesses können Kratzer und Abplatzungen der Oxidschicht auf der Klinge auftreten.
Aus diesem Grund prüfen wir nicht auf kleine Kratzer oder Abplatzungen der Oxidschicht.
Da das Messer freihand geschmiedet wird, können die Abmessungen jedes Produkts variieren, und die Klinge kann leichte Verformungen oder Biegungen aufweisen.
Verwenden Sie es nicht in der Spülmaschine oder im Trockner. Da es sich um ein Stahlmesser handelt, kann es rosten. Da es eine schwarze Oberfläche hat, ist Rost nicht sofort sichtbar, bitte wischen Sie jedoch vor dem Gebrauch häufig Feuchtigkeit ab.
Der Aogami Super der Schneide ist hart und schwieriger zu schärfen als gewöhnliche Messer. Bitte berücksichtigen Sie dies vor dem Kauf.

Wenn Sie ein MOTOKANE-Messer aus Aogami-Super-Stahl nachschärfen möchten, empfehlen wir die Verwendung der HSS-Schleifsteine auf der untenstehenden Seite.
Empfohlene Schleifsteine finden Sie hier >>

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