"MOTOKANE" SABAKI Kurouchi-Messer doppelseitig geschliffen Aogami No.1, 135mm

Spezifikationen

■ Material:
Klinge: Aogami No. 1, Grundmetall: Weicheisen,
Griff: Walnussholz, Zwinge: Kunststoff

■ Klingenform: Doppelseitig geschliffen

■ Klingenoberfläche: Schwarz beschichtet

■ Herstellung: Hergestellt in Japan

■ Verwendung: Fleisch zerteilen, Fisch filetieren usw.

【135mm】
Größe: Gesamtlänge 265mm, Klingenlänge 135mm, Klingenbreite 31mm (Basis), Klingenstärke 4mm
Grifflänge 120mm, Breite 26mm (max.), Dicke 21mm
Gewicht: ca. 122g

Artikel-Nr. 4582243655934

Was ist ein Kurouchi-Messer?

Kurouchi-Messer behalten die schuppigen Rückstände des Schmiedeprozesses, die als Schutzschicht auf dem Kohlenstoffstahl wirken und so vor Rost schützen. Die Kurouchi-Oberfläche reduziert die Reaktivität von Kohlenstoffstahlmessern und verleiht dem Messer eine sehr charaktervolle, rustikale Ästhetik, die von vielen Messerkünstlern geschätzt wird. Kurouchi-Oberflächen unterscheiden sich stark in Aussehen, Gleichmäßigkeit und Haltbarkeit. Selten vermitteln Bilder diese Oberflächen angemessen, da sie ein sehr komplexes Aussehen und eine besondere Haptik haben. Natürlich müssen Sie die Schneide nach jedem Gebrauch nachschärfen, auch wenn die Kurouchi-Beschichtung die Klingenflanken schützt.

TOSA traditionelle Fertigungstechnik „Freies Schmieden“

TOSA Cutlery wurde 1621 gegründet, also vor über 400 Jahren. Vom Rohling bis zum fertigen Messer sind viele Schritte erforderlich, die alle von einem einzigen Schmied durchgeführt werden. So lässt sich jeder Teil leicht kontrollieren und die Freiheit des Schmiedens bewahren, da dasselbe Handwerk das Werkzeug fertigt. Deshalb wird diese Fertigungstechnik als „Freies Schmieden“ bezeichnet.

Mit dem Klang eines kräftigen Schlags und fliegenden Funken wird dickes Stahl in einem Wimpernschlag zu einem Küchenmesser verwandelt – wahre Handwerkskunst. Durch wiederholtes Hämmern und Ziehen werden Verunreinigungen entfernt; durch die Verdichtung der Struktur entsteht ein hartes und zähes Messer.

Die Hammerschläge sind deutlich sichtbar und verleihen dem Messer den Charakter einer handgefertigten Arbeit. Im Vergleich zu polierten Oberflächen ist es zudem rostbeständiger.

KUROUCHI-Schmiedekunst verleiht jedem Messer eine andere Farbe. TOSA „MOTOKANE“ fertigt Kurouchi-Messer in einem zusätzlichen Verfahren. Jedes Messer erhält so eine andere Farbe.

Es kann kleine Kratzer, Unregelmäßigkeiten oder Verformungen aufweisen, doch genau das ist der Beweis für die Handarbeit! Das Produkt wirkt gröber als maschinell gefertigte Messer, bietet jedoch eine hervorragende Qualität, die man bei maschinell gefertigten Messern nicht spüren kann!

Bei diesem Messer werden weder Pressverfahren noch Lösungsmittel verwendet, um das Muster zu erzeugen. Das endgültige Muster und die Farbe des Messers entstehen zufällig durch die Oxidschicht. Jedes Messer ist somit ein Unikat.

Ein doppelseitig geschliffenes Messer für vielseitige Einsatzmöglichkeiten

Eine der charakteristischen Eigenschaften der handgefertigten Tosa-Messer, die auf die traditionelle Schwertschmiedekunst zurückgehen, ist ihre doppelseitige Schliffkante. Dadurch sind sie robuster und leichter zu handhaben als einseitig geschliffene Messer, sodass jeder sie sicher verwenden kann.
Diese vielseitigen japanischen Messer für Fleisch und Fisch eignen sich nicht nur ideal zur Zubereitung von Fleisch und Fisch, sondern auch für eine Vielzahl von Gerichten, von feiner japanischer Küche bis hin zu herzhafter westlicher Küche. Mit ihrer ausgewogenen Kombination aus Stabilität und Benutzerfreundlichkeit zeichnen sich Tosa-Messer als hochwertige japanische Messer für Fleisch und Fisch aus, die Handwerkskunst, Tradition und moderne Funktionalität vereinen.

Freies Schmieden ermöglicht einfache Innovationen.

Das Messer wird konsequent von einem einzigen Handwerker gefertigt, ohne an feste Verfahrensvorgaben gebunden zu sein, sodass es kontinuierlich verbessert und weiterentwickelt werden kann.

Dieses Messer ist keine Massenproduktion. Wir konzentrieren uns auf die Messerqualität statt auf die Produktionsmenge. Sie können die Seele des Handwerkers spüren. Wir empfehlen es als Geschenk.

Eigenschaften

Ein SABAKI-Messer eignet sich zum Zerteilen von Fleisch und Fisch.
Ursprünglich wurde es verwendet, um bei der Jagd Fleisch von Knochen zu trennen.
Die Klinge ist etwas dicker als die eines Santoku-Messers.
Es ist eine kleinere Version eines Yanagiba-Messers, das auch als Makrele- oder Muschel-Teilermesser bekannt ist, und eignet sich daher für präzise Arbeiten.
Neben dem Zerteilen kleiner Fische kann es auch für präzise Arbeiten wie das Schälen von Obst und Gemüse verwendet werden.

■ Zur Schärfe:
Dieses Messer besteht aus Stahl und ist zum Schutz vor Rost mit einem speziellen Lack überzogen. Wenn es direkt nach dem Auspacken verwendet wird, kann die Schnittleistung im Vergleich zur ursprünglichen Schärfe geringer ausfallen. Während des Gebrauchs wird der Lack abgetragen, und durch das Schärfen können Sie die wahre Schärfe des Messers erleben. Darüber hinaus verfügt es über eine vielseitige Schneide, die für eine Vielzahl von Anwendern geeignet ist. Es wurde so fertiggestellt, dass Sie es nach Ihren Wünschen schärfen können, daher schärfen Sie es bitte selbst, um Ihre bevorzugte Schnittleistung zu erzielen.

■ Hinweis:
Vom Schmieden bis zum Schärfen wird das Messer von Hand gefertigt.
Während des Herstellungsprozesses können Kratzer und Abplatzungen der Oxidschicht auf der Klinge auftreten.
Aus diesem Grund prüfen wir nicht auf kleine Kratzer oder Abplatzungen der Oxidschicht.
Da das Messer freihand geschmiedet wird, kann es bei jedem Produkt zu Größenunterschieden kommen, und die Klinge kann leichte Verformungen oder Biegungen aufweisen.
Verwenden Sie keine Spülmaschine oder einen Trockner. Da es sich um ein Stahlmesser handelt, kann es rosten. Aufgrund der schwarzen Beschichtung ist Rost nicht sofort sichtbar, aber bitte wischen Sie vor dem Gebrauch häufig Feuchtigkeit ab.

Einfuhrzölle, Steuern und Gebühren sind nicht im Artikelpreis oder in den Versandkosten enthalten. Diese Gebühren liegen in der Verantwortung des Käufers. 

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