"MOTOKANE" Deba Kurouchi (Fleischmesser) Aogami Stahl 1, 165mm

★★★ Drei HONMAMON-Sterne

Spezifikationen

■ Material:
Klinge: Aogami Nr. 1, Grundmetall: Weicheisen,
Griff: Walnussholz, Griffzange: Kunststoff

■ Klingenform: Doppelseitig geschliffen

■ Klingenoberfläche: Schwarze Oberfläche

■ Griffform: Rund

■ Herstellung: Hergestellt in Japan

■ Verwendung: Zum Schneiden von Fisch und Geflügel
*Kann auch zum Schneiden von teilweise aufgetauten Tiefkühlkost verwendet werden.

【165mm】
Größe: Gesamtlänge 305mm, Klingenlänge 165mm, Klingenbreite 53mm (Basis), Klingenstärke 7mm
Grifflänge 135mm, Breite 27mm (max.), Dicke 22mm
Gewicht: ca. 325g

Artikel-Nr. 4582243650175

Was ist ein Kurouchi-Messer?

Kurouchi-Messer behalten die schuppigen Rückstände des Schmiedeprozesses, die als Schutzschicht auf dem Kohlenstoffstahl vor Rost wirken. Die Kurouchi-Oberfläche reduziert die Reaktivität von Kohlenstoffstahlmessern und verleiht dem Messer eine sehr charaktervolle, rustikale Ästhetik, die von vielen Messereffrosen geschätzt wird. Kurouchi-Oberflächen unterscheiden sich stark in Aussehen, Gleichmäßigkeit und Haltbarkeit. Bilder können dieser Oberfläche selten gerecht werden, da sie ein sehr komplexes Aussehen und eine besondere Haptik aufweist. Natürlich müssen Sie die Schneide nach jedem Gebrauch nachschärfen, auch wenn die Kurouchi-Beschichtung die Klingenflanken schützt.

TOSA-Traditionstechnik „Freies Schmieden“

TOSA Cutlery wurde 1621 gegründet, also vor über 400 Jahren. Vom Rohling bis zum fertigen Messer sind viele Schritte erforderlich, die alle von einem einzigen Schmied ausgeführt werden. So lässt sich jeder Teil leicht kontrollieren und die Freiheit des Schmiedens bewahren, da dasselbe Handwerk das Werkzeug fertigt. Deshalb wird diese Technik als „Freies Schmieden“ bezeichnet.

Mit dem Geräusch eines kräftigen Schlags und fliegenden Funken wird dickes Stahl in einem Wimpernschlag zu einem Küchenmesser verwandelt – wahre Handwerkskunst. Durch wiederholtes Hämmern und Ziehen werden Verunreinigungen entfernt; durch die Verdichtung der Struktur entsteht ein Messer mit hoher Härte und Zähigkeit.

Sie können die Hammerschläge erkennen, die das Messer geformt haben. Es zeichnet sich durch seine handgefertigte Ausführung und im Vergleich zu polierten Oberflächen durch eine höhere Rostbeständigkeit aus.

KUROUCHI-Schmiedekunst verleiht jedem Messer eine andere Farbe. TOSA „MOTOKANE“ wird durch den Kurouchi-Prozess ergänzt. Jedes Messer hat eine andere Farbe. 

Es kann kleine Kratzer, Makel oder Verformungen aufweisen, doch genau das ist der Beweis für die Handarbeit! Das Produkt wirkt gröber als maschinell gefertigte Messer, bietet jedoch eine hervorragende Qualität, die man bei maschinell gefertigten Messern nicht spüren kann!

Dieses Messer wird weder gepresst noch mit Lösungsmitteln behandelt, um das Muster zu erzeugen. Das endgültige Muster und die Farbe des Messers entstehen zufällig durch die Oxidschicht. So ist jedes Messer ein Unikat.

Ein zweischneidiges Messer für eine Vielzahl von Anwendungen

Eines der charakteristischen Merkmale der handgefertigten Tosa-Messer, die ihre Ursprünge in der traditionellen Schwertschmiedekunst haben, ist ihr zweischneidiges Design. Dadurch sind sie langlebiger und leichter zu handhaben als einseitig geschliffene Messer, sodass jeder sie sicher verwenden kann.
Diese vielseitigen japanischen Messer für Fleisch und Fisch eignen sich nicht nur zur Zubereitung von Fleisch und Fisch, sondern auch für eine Vielzahl von Küchen, von feinen japanischen Gerichten bis hin zu herzhaften westlichen Speisen. Mit ihrer ausgewogenen Kombination aus Stabilität und Benutzerfreundlichkeit gehören Tosa-Messer zu den erstklassigen japanischen Messern für Fleisch und Fisch, die Handwerkskunst, Tradition und moderne Funktionalität vereinen.

Freies Schmieden ermöglicht einfache Innovationen.

Das Messer wird konsequent von einem einzigen Handwerker gefertigt, ohne an die Vorgaben eines standardisierten Prozesses gebunden zu sein, sodass es kontinuierlich verbessert und weiterentwickelt werden kann.

Dieses Messer ist keine Massenproduktion. Wir konzentrieren uns auf die Messerqualität statt auf die Produktivität. Sie können die Seele des Handwerkers spüren. Wir empfehlen es als Geschenk.

Merkmale

Dieses Deba-Messer wird von einem der führenden Messerschmiede von Tosa im Feuer geschmiedet.
Die Schneide besteht aus Hitachi Yasugis Aogami Nr. 1.
Während des Feuerschmiedens wird der dicke Stahl gehämmert und gezogen, wodurch eine dichte Struktur entsteht. Darüber hinaus wird die Wärmebehandlung mit größter Sorgfalt durchgeführt, um die besten Eigenschaften von Aogami Nr. 1 hervorzuheben. Da es sich um ein zweischneidiges Deba-Messer handelt, kann es nicht nur zum Trennen von Fischköpfen, sondern auch zum Schneiden von Hähnchen und teilgefrorenen Lebensmitteln verwendet werden.
Die Klinge lässt sich leicht nachschärfen, was dieses zweischneidige Deba-Messer zu einer von uns empfohlenen Wahl macht.

■ Zur Schärfe:
Dieses Messer besteht aus Stahl und wurde mit einem speziellen Lack zum Rostschutz überzogen. Wenn es direkt nach dem Auspacken verwendet wird, kann die Schnittleistung im Vergleich zur ursprünglichen Schärfe reduziert sein. Während des Gebrauchs wird der Lack abgetragen, und Sie können die wahre Schärfe des Messers durch Nachschärfen erleben. Darüber hinaus wurde es mit einer vielseitigen Schneide konzipiert, die für eine Vielzahl von Anwendern geeignet ist. Es wurde so fertiggestellt, dass Sie es ganz nach Ihren Wünschen nachschärfen können, daher schärfen Sie es bitte selbst, um Ihre bevorzugte Schnittleistung zu erzielen.

■ Hinweis:
Vom Schmieden bis zum Schärfen wird das Messer von Hand gefertigt.
Während des Herstellungsprozesses können Kratzer und Abplatzungen der Oxidschicht auf der Klinge auftreten.
Aus diesem Grund prüfen wir nicht auf kleine Kratzer oder Abplatzungen der Oxidschicht.
Da das Messer freihand geschmiedet wird, kann es bei jedem Produkt zu Größenunterschieden kommen, und die Klinge kann leichte Verformungen oder Biegungen aufweisen.
Verwenden Sie keine Spülmaschine oder einen Trockner. Da es sich um ein Stahlmesser handelt, wird es rosten. Da es eine schwarze Oberfläche hat, ist der Rost nicht sofort sichtbar, aber bitte wischen Sie vor dem Gebrauch häufig Feuchtigkeit ab.

Einfuhrzölle; Steuern und Gebühren sind nicht im Artikelpreis oder in den Versandkosten enthalten. Diese Gebühren liegen in der Verantwortung des Käufers. 

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