Deba  (Fleischmesser) Aogami-Stahl Nr. 2, 150 mm

• Hergestellt in Japan! Einseitig geschliffenes Messer für Rechtshänder!
• Klingenmaterial: Der berühmte Aogami-Stahl Nr. 2! Härte: ca. HRC 61 +/- 1, sehr scharf und schneidfähig!
• Griff: Wunderschöner Griff aus Kirschholz oder Hinoki-Holz im japanischen Stil!
• Das Deba wird zum Filetieren von Fisch und zum Zerteilen von knochenlosem Fleisch verwendet.
• An Liebhaber handgefertigter japanischer Produkte: Durch das Schmieden verändert der Handwerker die Eigenschaften des Materials! Entdecken Sie diese Meisterwerke! Da es sich um ein handgefertigtes Produkt handelt, kann es kleine Kratzer, Mängel oder Verformungen aufweisen. Daher kann es gröber wirken als maschinell gefertigte Produkte. Die Qualität ist jedoch hervorragend! Wir empfehlen es nicht für Personen, die kleine Unregelmäßigkeiten nicht mögen. Wir akzeptieren keine Rückgabeanfragen oder Reklamationen aufgrund kleiner Mängel, die bei der Handfertigung entstehen.

Was ist JIZAKAI?

„Jizakai“ ist ein „Nachweis handwerklicher Fertigung“. Nur wenige Schmiede in Sakai können die „optimale Klingenverbindung“ herstellen. Messer, die aus einer solchen Klingenverbindung gefertigt werden, weisen einen „Jizakai“ auf – eine Markierung der schmiedefestigen Verbindung zwischen weichem Eisen und Stahl. Gelegentlich kann in diesem Jizakai ein kleiner Spalt zu sehen sein. Dies ist jedoch ein „Nachweis dafür, dass der Handwerker die Klinge bei niedrigen Temperaturen sorgfältig schmiedefest verbunden hat“, um ihre Härte zu erhöhen.

Da es sich um handgefertigte Produkte handelt, kann die Anwesenheit oder Abwesenheit von Spalten je nach Produkt variieren. Bitte kaufen Sie es nur, wenn Sie dies verstehen.

Japanische Messer sind im Laufe ihrer Entwicklung deutlich dünner geworden, um schärfer zu werden. Durch den Einsatz von kohlenstoffreichem Material sind sie jedoch viel härter und langlebiger als viele handelsübliche Küchenmesser. Der Schlüssel zur Herstellung einer dünnen und dennoch starken Klinge ist die Technik, bei der harter Stahl und weiches Eisen zusammengeschmiedet werden, die sich aus der Herstellung japanischer Katanas entwickelt hat. Durch die Kombination von hartem Stahl mit widerstandsfähigerem und weicherem Eisen kann das Messer Stößen besser standhalten. Deshalb ist unser Küchenmesser dünn und scharf und zugleich bruch- und verformungsfest. Es lässt sich außerdem leicht schärfen.
 
Da unser Küchenmesser sehr scharf ist, empfehlen wir die Verwendung eines Schneidebretts aus unbehandeltem Weichholz. Waschen, abwischen und nach dem Gebrauch trocknen lassen, um es sauber und hygienisch zu halten.
 
Durch regelmäßiges Schärfen hält das Produkt lange. Kontaktieren Sie uns für die Pflege oder wenn Sie Hilfe benötigen. 

〈150 mm〉

Klingenlänge: 150 mm (5,9 Zoll), Gesamtlänge: 285 mm (11,2 Zoll), Gewicht: 250 g (8,8 oz)

Griff: Kirschholz  

Artikel-Nr. 4582243657617

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