HONMAMON <堺 元兼> 柳刃 (刺身刀) 白紙鋼2號 (包含木鞘)

• 日本堺市製造！手工鑄造
• 刀刃材質: 白紙鋼2號
• 較易生鏽, 每次使用很都必需保持乾爽
• 附送專用木鞘
• 非常鋒利, 硬度達HRC61 +/- 1
• 單刃, 適合右手人士使用
• 手柄: 和木水牛柄

主要用於製作生魚片。生魚片對刀具的要求比較高，使用不恰當的刀具切割食材時會破壞食材的纖維組織，破壞食材原本的味道。此刀的刀刃使用了白紙鋼2號, 擁有極致鋒利的刀刃，做到不破壞食材的纖維和養分，而桃木手柄能與手型貼合。輕易做出美味的魚生料理。

〈210mm〉
刀刃長度 : 約210mm, 全長 : 約340mm, 重量 : 約105g

〈240mm〉
刀刃長度 : 約240mm, 全長 : 約375mm, 重量 : 約140g

〈270mm〉
刀刃長度 : 約270mm, 全長 : 約415mm, 重量 : 約180g

〈300mm〉  
刀刃長度 : 約300mm, 全長 : 約450mm, 重量 : 約230g