HONMAMON <堺 重勝> 身卸出刃 (開魚刀) 日本鋼

• 刀刃材質 : 碳素鋼 (日本鋼), 單刃, 適合右手使用。鋼材較易生鏽, 需要定期保養。
• 日本堺市職人手工製造, 手柄 : 朴木
• 適合用於烹調魚類和刺身等肉類, 刀刃鋒利而且容易打磨

全刀使用日本鋼鑄造, 經錘子敲打、再以熱處理的傳統方法鑄造。

它不是市面上大部份由機械大量製造出來的廚刀, 每把都經過手工鑄造。

利用錘子多次敲打材料並令其伸展，有效去除材料上的雜質，令金屬組織變得更細密，從而得出高硬度和高韌的效果。

〈180mm〉

全長: 約325mm, 刀刃長度: 約180mm, 重量: 約185g

 Item no. 4582243655552

〈210mm〉

全長: 約380mm, 刀刃長度: 約210mm, 重量: 約220g

 Item no. 4582243655569