柳刃黑打切付 (刺身刀) 青紙鋼2號

• 日本製造！手工鑄造
• 刀刃材質: 青紙鋼2號
• 較易生鏽, 每次使用後都必需保持乾爽
• 非常鋒利, 硬度達HRC61 +/- 1
• 雙刃, 無論左手和右手人士都適合使用
• 手柄: 桃木柄

主要用於製作生魚片。生魚片對刀具的要求比較高，使用不恰當的刀具切割食材時會破壞食材的纖維組織，破壞食材原本的味道。此刀的刀刃使用了青紙鋼2號, 擁有極致鋒利的刀刃，做到不破壞食材的纖維和養分，而桃木手柄能與手型貼合。輕易做出美味的魚生料理。

甚麼是黑打廚刀？

黑打廚刀保留了鑄造過程中留低的鱗片氧化鐵，它可當作碳鋼上的保護塗層，以防止生銹。黑打廚刀能降低碳鋼刀的被動性，並賦予了廚刀特色，質樸的美學等受到很多刀友的重視。黑打廚刀的刀身外觀、均勻性和耐用性方面等都有非常大的差異，所以不適合完美主義者。當然，即使黑打廚刀具有塗層，但只適用於刀身兩側，建議每次使用後都需要磨刀保存。

 ＜180ｍｍ＞

刀刃長度 : 約180mm, 全長 : 約317 mm, 重量 : 約111g