Honmamon-Japan

柳刃黑打切付 (刺身刀) 青紙鋼2號

售價 價格 US$40.00 定價 單價  每 

  • 日本製造!手工鑄造
  • 刀刃材質: 青紙鋼2號
  • 較易生鏽, 每次使用後都必需保持乾爽
  • 非常鋒利, 硬度達HRC61 +/- 1
  • 雙刃, 無論左手和右手人士都適合使用
  • 手柄: 桃木柄

主要用於製作生魚片。生魚片對刀具的要求比較高,使用不恰當的刀具切割食材時會破壞食材的纖維組織,破壞食材原本的味道。此刀的刀刃使用了青紙鋼2號, 擁有極致鋒利的刀刃,做到不破壞食材的纖維和養分,而桃木手柄能與手型貼合。輕易做出美味的魚生料理。

甚麼是黑打廚刀?

黑打廚刀保留了鑄造過程中留低的鱗片氧化鐵,它可當作碳鋼上的保護塗層,以防止生銹。黑打廚刀能降低碳鋼刀的被動性,並賦予了廚刀特色,質樸的美學等受到很多刀友的重視。黑打廚刀的刀身外觀、均勻性和耐用性方面等都有非常大的差異,所以不適合完美主義者。當然,即使黑打廚刀具有塗層,但只適用於刀身兩側,建議每次使用後都需要磨刀保存。

<150mm>
刀刃長度 : 約150mm, 全長 : 約280mm, 重量 : 約84g

 

 <180mm>

刀刃長度 : 約180mm, 全長 : 約317 mm, 重量 : 約111g