牛刀（主廚刀）粉末高速鋼 HAP40 210mm

該材料是由高性能粉末高速HAP40夾在軟質不銹鋼中心之間的複合材料。它是一種高硬度、高韌性和高耐磨性的合金。

HAP40 是高級餐具鋼，比粉末高速鋼 R2 更好，非常鋒利且切割良好。

HAP40 高達 1.27～1.37%碳和3.7～4.7% 鉻，它是不銹鋼或半不銹鋼，因為高碳含量使其更容易被氧化。燒結刀片具有非常鋒利的切削刃，由於其硬度可以達到 65HRC，因此可以保持很長時間。因為比較容易生鏽，所以建議每次使用後都保持乾爽。

尺寸：刀片長度約210mm，全長340mm，重量約144g

Item no. 4573200714856