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2021年6月30日
Honmamon-paper Vol.2
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2021年6月17日
Honmamon-paper Vol.1
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2021年5月19日
日本鋼材及産地
SHIROGAMI 1 (white steel)Hitachi Co., around 1.3% carbon, 0.25% manganese, HRC 61-64.This is pure carbon steel, fine grained and extremely hard, used by traditional foundries and for forging Honyaki blades.SHIROGAMI...
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2021年5月10日
How to Maintain Sharpening Stone
When the sharpening stone is recessed. No matter how much you grind, it won't be a sharp blade. Sharpening stone need retain flat.
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2021年5月6日
What is Yanagi knife?
The yanagi is used to slice boneless fish fillets into sashimi and toppings for sushi. The graceful, long and thin blade is designed to cut slices in one drawing stroke,...
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2021年4月30日
What is kurouchi knife?
Kurouchi knives retain the scaly residue left from the forging process, meaning that the residue works as coating on the carbon steel to prevent from rust. The finish of Kurouch...
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2021年4月20日
日本主要的造刀産地 - part.3
There are 6 representative knife making places in Japan 5. Kochi Tosa city Kurouchi is a traditional forging technique, because shortly after the war, so the demand for agricultural tools is very large, all...
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2021年4月20日
日本主要的造刀産地 - part.2
There are 6 representative knife making places in Japan 3. Hyogo Miki and Ono city Even now, a wide variety of knives are made using traditional manufacturing methods. From daily...
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