<元兼> 出刃黑打 (開魚刀) 青紙鋼1號 多層鋼, 150mm

  • 銷售額
  • 定價 US$150.00


  • 日本土佐製造, 雙刃, 適合左手或右手使用。
  • 由日本土佐職人以傳統技術鑄造。
  • 刀鋒材質: 青紙鋼1號 ! 非常鋒利, 容易切割!
  • 刀刃長度 : 約150mm, 全長 : 約280mm, 重量 : 約260g
  • 黑打配美麗的多層鋼模樣, 市場上極為罕有, 貨源短缺
  • 出刃主要是開魚的刀具。日本人最愛吃魚,所以處理魚類的刀具非常多,而出刃無疑是其中的代表。刀身比較厚重,特別是刀背後端尤其的厚,刀刃長度從90mm至240mm都有。單邊開刃,但刀刃卻並不像薄刃一樣是平直的,而是帶有一定的弧度。這樣設計的好處顯而易見:寬厚的刀身使得它在斬斷魚骨時毫不費力,而有弧度的刀刃則能讓它在去鱗時更好的貼合魚類身體的曲線。只要有一把出刃就足以勝任清理、斷骨、去刺、開魚等相關工作。

    甚麼是黑打廚刀?

    黑打廚刀保留了鑄造過程中留低的鱗片氧化鐵,它可當作碳鋼上的保護塗層,以防止生銹。黑打廚刀能降低碳鋼刀的被動性,並賦予了廚刀具有特色、質樸的美學等受到很多刀友的重視。黑打廚刀的刀身外觀、均勻性和耐用性方面等都有好大的差異,所以不適合完美主義者。當然,即使黑打廚刀具有塗層,但只適用於刀身兩側,建議每次使用後都需要磨刀保存。

    Item no.9991144