HONMAMON <元兼> 柳刃黑打 (刺身刀) 青紙鋼1號,

  • 銷售額
  • 定價 US$77.00



  • 日本土佐製造!手工黑打鑄造。
  • 刀刃使用青紙鋼1號, 硬度約61 +/- 1
  • 雙刃, 適合左手和右手人士使用
  • 筋肉或纖維質多的食材也可完美切分。此外,如鐘擺般將刀柄和刀尖往復按壓,還可簡單地將蔬菜等食材切碎。採用高碳鋼的青紙鋼1號,刀身是黑打鑄造,留下氧化鐵的覆蓋,可避免刀身生鏽的煩惱,達到「又鋒利又不怕生鏽」的目的, 外觀雖然不平滑, 但可以感受到鑄刀師傅的心血結晶。極致鋒利的刀刃,做到不破壞食材的纖維和養分,而桃木刀柄能與手型貼合。
  • 甚麼是黑打廚刀?
  • 黑打廚刀保留了鑄造過程中留低的鱗片氧化鐵,它可當作碳鋼上的保護塗層,以防止生銹。黑打廚刀能降低碳鋼刀的被動性,並賦予了廚刀特色,質樸的美學等受到很多刀友的重視。黑打廚刀的刀身外觀、均勻性和耐用性方面等都有非常大的差異,所以不適合完美主義者。當然,即使黑打廚刀具有塗層,但只適用於刀身兩側,建議每次使用後都需要磨刀保存。
  • <210mm>

    刀刃長度:約210mm, 全長:約345mm, 重量:約120g

    <240mm>

    刀刃長度:約240mm, 全長:約385mm, 重量:約150g